Аннотация. В статье рассматриваются перспективы развития эногастрономического туризма в Ростовской области как основной инновационные механизм в процессе организации въездного и внутреннего туризма в регионе. Ключевые слова, гастрономический туризм, инновации в туризме, туризм в Ростовской области.

С августа 2014 года, ознаменовавшегося целой чередой банкротств туроператоров и турагентств, туристская отрасль как России находится в состоянии затяжного кризиса. Некоторая стабилизация летом 2015 года сменилась новым пике кризиса, вызванным уже не столько экономическими, сколько геополитическими причинами. В этих условиях отечественная туриндустрия лихорадочно ищет пути своеобразной «диверсификации» деятельности, которые позволили бы восстановить клиентский поток и переориентировать туристов с проблемных направлений на более безопасные. Однако, как показывают первые результаты таких усилий, аналогичных продуктов, совпадающих с «закрытыми» Египтом и Турцией по параметрам «цена- качество», реально не существует [1].

При этом сразу следует оговориться, что реальный рост туристов на курорты Черноморского побережья и Красной поляны также вызван искусственными факторами и, как следствие, ведет к несоразмерному удорожанию продукта, снижению качества и сервиса, что подтверждали многочасовые очереди на заселение на курортах Красной Поляны, неразбериха в системах бронирования, отсутствие ряда ранее задекларированных услуг и проч [2]. Очевидно, до стабилизации ситуации и возврата указанных направлений на рынок следует говорить о том, что отрасли нужно не столько искать аналогичные замены, сколько ориентировать туристов на абсолютно новые категории туристского продукта, меняя собственно характер продукта, ценностные ориентиры туристов, само понимание отдыха.

(далее…)