Гурьевская каша

Когда-то Владимир Гиляровский писал: «Петербургская знать специально приезжала в Москву съесть знаменитую кашу, которая была придумана каким-то мифическим Гурьевым». Дядя Гиляй оказался не прав: граф Гурьев был вполне реальным министром финансов при Александре I.

Граф Дмитрий Александрович Гурьев (1751-1825) государственными талантами не отличался, зато был большим гурманом и проводил за обеденным столом больше времени, чем за рабочим. Именно поэтому ему удалось вписать свое имя в историю. По одной из версий, он изобрел свою кашу в честь победы русских войск над Наполеоном. Подругой — просто купил ее рецепту крепостного повара Захара Кузьмина, истинного создателя блюда. С тех пор граф всегда подавал кашу на своих знаменитых обедах, неизменно выслушивая комплименты гостей. Оценил новинку и сам царь, после чего гурьевская каша стала одним из самых известных русских деликатесов. За два века появилось немало ее вариантов. В кашу добавляют взбитые яичные белки, корицу, гвоздику и другие пряности, вместо фундука берут миндаль, арахис или кешью. Разнообразие фруктово-ягодных добавок вообще не поддается учету. (далее…)