Аннотация: Теоретические основы питания претерпели сильную эволюцию с античных времен до современных направлений – нутригеномика, нутриметаболомика, иммунодиетология. В ходе физиологических процессов хроностарения организм вынужден адаптироваться к изменяющимся условиям внешней и внутренней среды, которые могут вызывать экспрессию генов или эпигенетические нарушения.

Отдельным фактором сбоя процессов адаптации и хроностарения является нарушение микробиоценоза. Биохакинг – современный подход к увеличению продолжительности качества жизни Ключевые слова: хроностарение, биохакинг, микробиота, про-эйдж технологии Теоретические основы питания претерпели сильную эволюцию с античных времен до современных представлений о необходимости дифференцировки и персонализации рационов и возможности определения взаимодействия пищи и генома, а также ранних маркеров нарушения метаболизма. Современная наука о питании – это уже не просто диетология, а синтез нутрициологии, генетики, биохимии и иммунологии, которая опрерирует категориями нутригено́мики, нутриметаболомики и иммунодиетологии – клеточный, молекулярный и геномный подход к профилактике ХНЗ (хронических неинфекционных заболеваний) и преждевременного (патологического) старения организма [1-4].

В организме человека непрерывно происходят биологические процессы, которые должны протекать как естественные, физиологические, являясь по сути неизбежными и необратимыми (хроностарение). Кроме этого организм постоянно адаптируется к изменяющимся факторам внутренней и внешней среды. Основой адаптационных механизмов, а также предрасположенности к тем или иным заболеваниям, является геном, уникальный своим разновидным составом генов, комбинации которых запечатляют («фотографируют») эволюционную историю каждого индивидуума, в том числе – особенности и характер питания. Различные факторы внешней и внутренней среды приводят к активации (экспрессии) таких генов. Особое влияние на экспрессию генов оказывает качественный и количественный состав рациона. Эффекты нутриентов и их связь с характеристиками экспрессии генома, протеомикой, метаболомикой и результирующие изменения в метаболизме исследует нутригеномика. Эффекты генетической вариабельности во влиянии диеты на здоровье, с привлечением данных относительно чувствительных групп населения (например, лиц, имеющих диабет, целиакию, фенилкетонурию и т. д.) исследует нутригенетика. Результатом является формирование диеты на основе генного тестирования процессов детоксикации, оксидативного стресса, метаболизма нутриентов, инсулинового статуса.

Кроме того — изменения экспрессии генов или фенотипа клетки, могут быть вызваны механизмами, не затрагивающими последовательности ДНК, то есть без нарушения структуры, но с функциональными сбоями в работе генов, что изучается эпигенетикой. Эпигенетические изменения сохраняются в ряде митотических делений соматических клеток, а также могут передаваться следующим поколениям, но являются обратимыми, что значительно расширяет возможности при правильно подобранной эпигенетической программе коррекции данных сбоев. Отдельным фактором сбоя процессов адаптации и хроностарения является нарушение микробиоценоза, что ведёт к развитию эндогенной интоксикации, нутриентному дефициту и метаболическим сдвигам. В последнее время роль микроорганизмов в жизни человека подверглась кардинальной переоценке, что связано с развитием новых молекулярно-генетических технологий, позволяющих идентифицировать многочисленные новые виды бактерий, не поддающихся культивированию в лабораторных условиях. В организме человека существуют, по последним данным, более 100 триллионов бактерий нескольких тысяч видов (микробиота), генетический материал которых (микробиом) в 100-150 раз превосходит количество человеческих генов. На поддержание жизнедеятельности микрофлоры расходуется около 20% питательных веществ и 10% энергии нашего организма. Таким образом, бактериальная микрофлора – еще один жизненно важный орган человека, выполняющий жизненноважные функции: защитную, пищеварительную, синтетическую (метаболическую), детоксикационную, иммунную, нейромедиаторную (до 95% серотонина и 50% дофамина образуются в кишечнике). Для сохранения своего здоровья необходимо обеспечить здоровую микрофлору кишечника посредством фактора питания, физической активности, стабилизации режима труда и отдыха и приемом синбиотиков с доказанным клиническим эффектом.

Примером такого многокомпонентного препарата является «Пробинорм» («Арт Лайф», г. Томск). Одним из современных подходов к увеличению продолжительности качества жизни является биохакинг — стремление человека к повышению качества жизни путем улучшения питания, режима и качества сна, физических упражнений, ментального здоровья, окружающей среды и других факторов, целью которого являются: исследование и удержание в оптимальных границах показателей жизнедеятельности организма, детоксикация, физическая активность, косметология, мозговая деятельность, гормональный статус, режим сна, стрессменеджмент.

Важнейшим звеном системы является персонифицированное, устойчивое, видовое питание. Как система оценки и повышения качества жизни биохакинг учитывает все факторы воздействия и старения организма: наличие вредных привычек, образ жизни и питание, факторы окружающей среды, наличие хронических заболеваний и дисморфий, как причины преждевременного старения организма. Ведущими рассматриваются стресс, дефицит микробиоценоза человека и дефицит энергии и нутриентов, что приводит к нестабильности генома, укорочению теломер хромосом, эпигенетическим повреждениям, нарушению протеостаза за счет превалирования протеолиза, оксидантный стресс, дефициту энергии на клеточном уровне.

Прорыв современной биологии старения клетки стал предпосылкой создания нового поколения нутрицевтиков – клеточных хроноблокаторов. Программы «pro age» являются эффективным компонентом биохакинга, звеном профилактики преждевременного старения и мощным инструментом алиментарной адаптации и оптимизации метаболических процессов. Примером такой персональной программы управления возрастом является новый программный продукт фирмы «Арт лайф» – «Мега Про Эйдж», который оказывает поддержку организму, направленно влияя на все звенья метаболических сдвигов посредством многоуровневой поддержки жизнедеятельности клетки: оптимизация процесса аутофагии (универсального процесса клеточного самообновления), восстановление энергетического баланса и предупреждение нарушений клеточного энергообмена (митохондриальная коррекция), укрепление (защита и восстановление) клеточных мембран, создание условий для продления жизненного цикла клеток (эпигенетическая модуляция). Основная тенденция современной медицины — это не просто открытие новых препаратов, это новая идеология — от «анти-» к «про-» технологиям: развитие методов ранней диагностики алиментарно-зависимых и возраст-ассоциированных патологий.

Список литературы

1. Мартинчика А.Н., Маева И.В., Петухова А.Б. Питание человека (основы нутрициологии) /под. ред. проф. Мартинчика А.Н. – М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002.

2. Ткаченко Е.И., Успенского Ю.П. Питание, микробиоценоз и интеллект человека. – СПб.: СпецЛит, 2006.

3. Барановский, А.Ю. Болезни нарушенного питания. Лечение и профилактика. Рекомендации профессора-гастроэнтеролога / А.Ю. Барановский. — М.: СПб: Наука и Техника, 2007. – 304 c.

4. Горохов, В. А. Лечебно-сбалансированное питание-путь к здоровью и долголетию / В.А. Горохов, С.Н. Горохова. – М.: Попурри, 2006. – 320 c.

5. Ланькова, Т.В. Врачевание питанием, здоровье и долголетие / Т.В. Ланькова, В.В. Ланьков. — М.: АСТ, 1999. – 400 c.

Анохина О.В.

Долгие годы многие исследователи заявляли, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови и виновны в росте сердечнососудистых заболеваний (ССЗ). Но не так давно ученые наконец-то признали, что главный враг для наших сосудов и сердца не жиры, а сахар и переработанные продукты питания, напичканные консервантами и прочей «химией».

Однако соблюдение грамотной диеты с упором на овощи, фрукты, орехи, семена и морепродукты способно защитить нас от ССЗ. Только эта мера может привести к значительному сокращению случаев смерти от болезней сердца — на 2,1 млн в странах Европы и более 300 тыс. в США ежегодно.

Нездоровый рацион затмевает все другие причины ССЗ, такие как курение, стресс и недостаток физической активности, предупреждают исследователи из Университета Мартина Лютера в Германии. Они проанализировали материалы за последние 26 лет, в которых были представлены данные о рационе питания людей из 51 страны и сопоставили их со статистикой по сердечно-сосудистым заболеваниям. Оказалось, что большое количество насыщенных жиров из мяса и молочных продуктов в меню не повышало риск ССЗ.

А вот значительные объемы переработанной пищи (колбасы, пельмени, готовая выпечка и пр.),увлечение энергетическими напитками, а также недостаток в рационе клетчатки, цельного зерна и Омега-3 жирных кислот из рыбы способствовали росту болезней сердца и сосудов.

Eur J Epidemiol, 2019; 34:37-55

Возможно, для кого-то было совершенно неожиданным увидеть в ряду временных очистительных практик этот широко распространенный вид питания. Тем не менее для подавляющего большинства современных людей питание сырыми овощами и фруктами не может быть полноценным, поскольку их тела не способны усваивать из них все необходимые питательные вещества для нормальной жизнедеятельности. Это возможно только в том случае, если организм человека достаточно хорошо очищен и в нем присутствует здоровая микрофлора. Естественно, чтобы достичь такого состояния, необходимо немало потрудиться над очищением.

Но большинство людей об этом не задумываются и просто усилием воли меняют свой рацион, а спустя какое-то время сталкиваются с теми или иными проявлениями истощения и вынуждены возвращаться к прежнему режиму питания в полной уверенности, что сыроедение противоестественно. Или же, наоборот, упорствуют до последнего, пока не оказываются в больнице под капельницей.

О чем все это говорит? О том, что с самого начала сыроедение можно рассматривать исключительно как временную очистительную практику, тем более что при таком подходе оно действительно способно дать очень хорошие результаты. При этом очень важно внимательно наблюдать за собой и контролировать приемы пищи, чтобы не допускать истощения и по возможности поддерживать высокую интенсивность очистительных процессов.

Легко ли быть сыроедом?

С бытовой точки зрения быть сыроедом очень легко, поскольку необходимость в приготовлении пищи отпадает полностью. Вся еда уже приготовлена самой природой, так что нам остается только взять, помыть, очистить и съесть. Однако большинству из нас самых обычных овощей и фруктов бывает недостаточно, поскольку пищевые привычки, сформировавшиеся за прежние годы, оказывают очень сильное влияние. Отсюда и проистекает желание сыроедов как-то адаптировать свои принципы питания к этим самым привычкам, а вместе с тем появляются и многочисленные рецепты сыроедных блюд. При этом технологии приготовления часто бывают настолько сложными, что, однажды погрузившись в эту готовку, человек начинает тратить на нее буквально все свои силы.

Становится ли при этом еда лучше в сравнении с традиционным питанием? Вовсе нет, она становится для организма такой же тяжелой нагрузкой, как и приготовленная пища, поскольку в ней часто смешано множество ингредиентов, которые в той или иной степени все же подвергнуты какой-то обработке. В идеальном случае новоиспеченный сыроед устает от этой бесконечной суеты и просто от нее отказывается, отдавая предпочтение обычным овощам и фруктам – самому естественному питанию для человека. Наиболее простой способ познакомиться с сыроедением и попробовать этот тип питания как очистительную практику – провести на нем 2–3 недели в летний период, когда у тела нет необходимости усиленно согреваться и когда в доступе есть относительное разнообразие свежих фруктов и овощей. А в дальнейшем уже стоит смотреть, насколько легко вам далась эта практика, насколько эффективно шло очищение организма и как он в целом реагировал на такое изменение в питании. Если вы чувствуете, что все стало лучше, то можно попробовать провести на сыроедении и более продолжительный отрезок времени. Интересно, что со временем люди в большей степени тянутся к фруктам и в меньшей степени к овощам.

И это говорит о том, что такое питание в принципе обладает очищающим действием на организм, поскольку не несет с собой практически никакого загрязнения и не нагружает работу выделительных органов систем. Для тела такие условия становятся идеальными для того, чтобы запустить более интенсивные очистительные процессы и начать выводить все те шлаки и токсины, которые были накоплены за предыдущие годы. Тогда у человека активизируются и почки, и кишечник, и кожа, и дыхательная система. Мне не раз приходилось слышать истории о том, как люди после резкого перехода на сыроедное питание вдруг начинали очень плохо пахнуть, поскольку активизировался очистительный потенциал кожи и она стала интенсивно выводить токсины. Бывает, что портится дыхание и начинает плохо пахнуть изо рта, поскольку токсины всасываются в желудочно-кишечный тракт в поисках выхода. Похожая ситуация иногда возникает и при голодании, и это еще раз свидетельствует о том, что процессы очищения запущены и активно продолжаются.

Как я уже отмечал, на фоне продолжительного сыроедения очень важно не допускать признаков истощения, которые, надо сказать, часто бывают похожи на симптомы очищения. Это слабость, тошнота, головные боли и другие признаки. Если подобные явления сопутствуют процессу очищения, человеку просто нужно дождаться, когда этот этап закончится. Если же они вызваны истощением, то здесь тратить время на ожидание может быть опасно.

Как же понять, что является причиной ухудшения самочувствия: истощение или очищение? Главный признак, по которому можно определить, что организм испытывает острый дефицит питательных веществ, заключается в том, что ухудшение самочувствия происходит плавно и по нарастающей. При этом временных улучшений не наступает вовсе. То есть если вы заметили, что стала часто болеть голова, вы быстро устаете, не можете полноценно восстановиться за ночной сон, и эта ситуация продолжается несколько месяцев, – с высокой долей вероятности в данном случае речь идет об истощении. Если же неприятные симптомы носят волнообразный характер – становится то лучше, то хуже, это, скорее всего, говорит о том, что тело интенсивно очищается.

Важно понимать, что оценивать эти процессы следует в пределах не одной недели, а более продолжительного отрезка времени, иначе существует риск сделать неправильный вывод. В случае если вы диагностировали у себя прогрессирующее истощение, необходимо вернуть в рацион ту еду, из которой организм получит все необходимые ему вещества. Очень часто такой едой становятся животные продукты, а именно сырой яичный желток и сырая рыба. Практика показывает, что эти продукты очень быстро помогают людям восстанавливаться. Но вместе с тем это может быть и приготовленная растительная пища или какие-то конкретные продукты, на которые возник сильный аппетит.

Михаил Советов

По сравнению с голоданием жидкое питание является более легкой и доступной практикой очищения, поскольку в ней разрешаются к употреблению в неограниченном количестве все жидкие продукты и мед, обладающие питательной ценностью. К жидким продуктам относятся соки и травяные чаи. Что происходит с организмом при жидком питании?

Как и при голодании, он не тратит силы на переваривание твердой пищи. Жидкости и мед усваиваются уже в желудке, питательные вещества сразу поступают в кровь, и таким образом тело регулярно обеспечивается и определенным питанием, и некоторым количеством энергии. Кишечник при этом полностью останавливается, получая возможность отдохнуть, а поскольку имеющаяся энергия не тратится на пищеварение, она направляется на усиление процессов очищения. Многие специалисты, а вслед за ними и обыватели, называют жидкое питание формой голодания.

На самом деле это некорректно, поскольку при голоде человек живет исключительно своим ресурсом, а на жидком питании в его организм все-таки поступают питательные вещества. Тем не менее это действительно помогает запустить те же очистительные процессы в кишечнике, что и при голодании. Причем иногда эти процессы идут более интенсивно, поскольку ряд жидкостей, как, например, сок зелени, лимона, свеклы и других продуктов, обладают ярко выраженным очищающим действием и помогают усилить этот процесс. Более того, жидкое питание психологически дается человеку намного проще. Учитывая то, что большинство современных людей не могут позволить себе голодание именно по психологическим причинам, из-за низкого уровня энергии, жидкое питание может стать для них гораздо более подходящей практикой.

Что есть на жидком питании?

Ответ на этот вопрос, казалось бы, очевиден: к жидкому питанию относятся жидкие продукты, обладающие питательной ценностью. Однако на самом деле здесь может быть немало разночтений и, как следствие, досадных ошибок, способных свести результат очистительной практики на нет. Прежде всего, чрезвычайно важно употреблять именно жидкие продукты, не содержащие совершенно никаких твердых частиц, даже очень мелких. Дело в том, что эти частицы способны запустить процесс переваривания в кишечнике, и тогда очистительные процессы в нем остановятся. Как вы помните, кишечник работает либо в режиме питания, либо в режиме очищения. И раз уж мы преследуем цель запустить именно процессы очищения, наша задача – не допустить в желудочно-кишечный тракт ни единой твердой частицы. Поэтому все жидкости рекомендуется процеживать через очень мелкое ситечко (это замечание не относится к меду, т. к. он всасывается в желудке). Обратите внимание, процеживать жидкости нужно, если планируется жидкое питание больше двух дней.

При однодневном можно не процеживать. По вышеуказанной причине к жидкому питанию не могут относиться всевозможные фруктовые и овощные коктейли, смузи, пюре, жидкие сыроедные каши и другие блюда, приготовленные измельчением в блендере. По большому счету, из всех продуктов, из которых они готовятся, можно выделить именно сок, если это фрукты или овощи, или растительное молочко, если речь идет об орехах или проростках злаков. Молоко животных тоже имеет жидкую консистенцию и, строго говоря, имеет все основания относиться к жидкому питанию. Однако не стоит забывать о том, что все животные продукты в целом и молоко в частности оказывают на организм главным образом загрязняющее действие из-за содержания животного белка. Поэтому употребление молока само по себе противоречит идее очищения организма и, откровенно говоря, плохо вписывается в рамки жидкого питания как очистительной практики. Хотя для людей, которым слишком тяжело провести даже одни сутки на соках из-за недостатка энергии, это может быть спасительным вариантом.

От пациентов мне не раз приходилось слышать вопрос о том, можно ли употреблять бульоны на жидком питании. На мой взгляд, бульоны не стоит употреблять вообще никогда и никому, причем не только во время очистительных практик, но и в обычные дни. Ведь бульон фактически есть не что иное, как выварка трупного яда из мяса и костей животного, то есть продукт высокой токсичности, который противоречит идее очищения даже в большей степени, чем молоко. Если мы задумаемся о том, что заставляет людей в дни жидкого питания искать спасения именно в таких продуктах, почему так трудно им бывает на жидкостях растительного происхождения, то придем к выводу, что главная проблема заключается в недостатке энергии. Ведь, как я уже не раз отмечал, сырая растительная пища содержит в разы меньше энергии, чем приготовленная и животная. И даже на жидком питании, когда, в отличие от голода, человек имеет возможность получать питательные вещества, у него могут возникать проблемы с самочувствием из-за недостатка энергии. В этом плане настоящим спасением может стать мед – пожалуй, самый энергетически насыщенный продукт натурального происхождения. Адепты голодания, которые практикуют длительные отказы от пищи, подтверждают, что мед может очень хорошо поддержать во время упадка сил на голодании и придать организму энергии для усиления очистительных процессов. В отличие от свежевыжатых соков, травяные чаи могут быть горячими, то есть питать человека еще и тепловой энергией, что также помогает улучшить самочувствие во время очистительной практики.

При этом важно помнить, что биологически активные вещества, которые содержатся в травах, чае и меде, очень чувствительны к высокой температуре, поэтому такие напитки лучше всего готовить на основе горячей воды, но не кипятка. В идеале, не выше 40–45°С.

Михаил Советов